南京干嘣鸡设备有限公司

【王经理tel:177o5178441:2874872577】干嘣鸡
干蹦鸡又称干爆鸡，是山东地区汉族名菜。炸烧味 入口酥烂肥嫩，风味
干嘣鸡的称谓和发明发明的灵感来自于老式的爆米花机。
中文名干嘣鸡
英文名gan beng ji
主要食材嫩鸡，姜葱蒜，生抽，蜂蜜，香菜，料酒
分    类鲁菜
口    味炸烧味，入口酥烂肥嫩，风味
适宜人群老少皆可
目录
1营养成分
2生产制作
3制作流程
4主要
5风味特点
6饮食文化
1营养成分


热量(每100g热量452.80千卡)，蛋白质(379.94克)、脂肪(724.52克)、碳水化合物(191.27克)、膳食纤维(5.56克)、维生素a(2584.01微克)、胡萝卜素(273.20微克)、维生素e(2655.55毫克)·、钙(571.55毫克)、磷(3058.03毫克)、钠(835.39毫克)、镁(63.62毫克)、铁(36.47毫克)、锌(62.00毫克)、硒(4.35微克)、铜(8.05毫克)、锰(0.00毫克)、钾(6054.97毫克) 。
2生产制作

制作食材
嫩母鸡一只两斤，洋葱一个，姜、葱、蒜、香菜各50克，青椒一个，五香粉、生抽、盐适量。
3制作流程

1．嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。
2．将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。
3．用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜、料酒一起，将鸡腌制4小时。
4，将腌好的鸡剁成块放入爆米花锅，文火高压5分钟即可。
4主要

营养价值母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、、、虚弱等有很好的食疗作用。
5风味特点


炸烧味，入口酥烂肥嫩，风味在食此菜时，，满屋香，入口酥烂肥嫩，风味若配葱白、青椒，香菜甜面酱进食，口味更佳。此菜是山东地区传统名菜之一。
6饮食文化


干嘣鸡的源起由一个老先生在大街上偶然看到一个老师傅蹬着三轮车在一个乡镇上制作爆米花，随着“爆”的一声巨响，热腾腾香香喷喷的爆米花装满了口袋，很多小朋友抢着购买。有一天刘炳安先生灵机一动回到家突然想到，玉米就能爆出花，如果把鸡肉爆一下，会是什么味道的呢？就想把鸡肉放进爆米花锅试试吧，决定杀一只鸡爆着吃，说不定很好吃呢。结果真的这样做啦，出乎意料的是做出来的鸡肉骨头都爆酥啦，味道鲜美。感觉鸡肉的味道很奇特，随后就开始研究设备的原理，不断改进爆鸡的做法，在一次又一次的试验下，终做出了意想不到的爆鸡，由于不加水经高温高压制作，故称“干嘣鸡”。现在干蹦鸡已遍布山东聊城的大街小巷。



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